Uby
Afkomstig van een generatie Zwitserse wijnbouwers die in 1920 in Frankrijk aankwamen en uit een lijn van Armagnac-wijnbouwers, zorgt François Morel al 10 jaar voor de ontwikkeling van het familiedomein met eenvoud en dynamiek.
Hij drukt zijn passie uit door zijn wijnen: kwaliteitswijnen van plezier, wijnen van gezelligheid en delen zoals de wijnen van de Gascogne en de regio.
Tussen kennis en moderniteit.
Een nieuwe kelder die de veiligheid en ontwikkeling van het landgoed garandeert, werd gebouwd in 2012. Het is ontworpen om expertise en technische expertise te combineren, van het maken van wijn, rijping en opslag tot het verpakken van onze wijnen.
Door de constante inzet om de traceerbaarheid van wijnstok tot consument te optimaliseren, garanderen ze de continuïteit van de UBY-kwaliteit.
Nachtoogst op de vervaldag met bescherming van de oogst. Huidmaceratie, inert pneumatisch persen (beschermd tegen zuurstof), fermentatie bij lage temperatuur, rijping op fijne droesem, mengen en bewaren in temperatuurgeregelde vaten. De vinificatie van het ONE-gamma is identiek aan die van het UBY-gamma, met echter een rijping van 3 maanden in eikenhouten vaten. De kleine manseng worden rijp geoogst. De wijnen worden op klassieke wijze gevinifieerd. Bij het bottelen wordt CO 2 toegevoegd. Percelen van Ugni Blanc en meer recentelijk Folle Blanche zijn geselecteerd op getaande zandgrond om Uby Armagnac zijn elegantie, soepelheid en fruitigheid te geven.
De distillatie gebeurt op het landgoed in een traditionele ketel. Het is tijdens het rijpen in lokale eikenhouten vaten dat de wonderbaarlijke alchemie tussen alcohol en hout plaatsvindt. De eau de vie wordt dan dit nobele product met een amberkleurige kleur waarvan de finesse en rijkdom de vervulling zijn van grote beloften aan het einde van een langzame evolutie onder de waakzaamheid van de wijnboer.
Naar een duurzame landbouw.
De volledige UBY-wijngaard is al 10 jaar gecertificeerd voor Wijnbouw Raisonnée Contrôlée. Graangewassen zijn biologisch, evenals 12 hectare wijnstokken. Er worden nieuwe investeringen bestudeerd om de evolutie van de wijnstok en zijn behoeften in overeenstemming met zijn biologische cyclus precies te ondersteunen, met als doel zijn natuurlijk evenwicht te ontwikkelen.
