Om maar gelijk met de deur in huis te vallen: deze Malbec uit de Languedoc is een verleidelijke wijn die je bij de eerste slok direct om de vinger windt om je pas los te laten als de fles leeg is. Een wijn die niet snel verveelt, ik zou er zelf gerust een doosje van willen hebben liggen! Malbec kennen we vooral uit Frankrijk (Cahors, Bordeaux) en Argentinië (Mendoza, goed voor 75% van de wereldproductie). Het karakter kan nogal verschillen: in Cahors levert het donkere tannine rijke wijnen op die lang moeten rijpen.
Argentijnse Malbec’s zijn daarentegen veel soepeler en barsten vaak van het fruit. Deze “Les Secret Des Amants” heeft veel meer weg van de Argentijnse stijl.
Allereerst de kleur: donker paars, kenmerkend voor de druif. Geniet vooral van de aroma’s van (gedroogd) fruit: vijgen en pruimen en verder een lichte “spice” en vanille. Dan de smaak: vooral heel veel lekkers. Denk aan donker fruit, maar ook aardbeien, amandel, vanille en een beetje laurier. Je proeft er wellicht nog veel meer in. De wijn heeft een matig zuur en de tannines zijn zacht.
Combineren met eten zal niet zoveel problemen opleveren. Natuurlijk doet de wijn het goed bij vlees, maar ik kan me de wijn ook goed voorstellen bij vegetarische gerechten met noten, kaas (blauw), gegrilde groenten en paddenstoelen om maar wat te noemen.
Ik zou hem zelfs combineren met wat stevige vissoorten, als zeeduivel, heek of zwaardvis (pas dan wel op met citroen of andere zure smaken). En natuurlijke is het ook de perfecte BBQ wijn. Een all seasons wijn.
Wij maakten een gerecht met ossenhaas, selderij puree, sous vide wortels en gefrituurd rendiermos*. Een perfecte combinatie! *Gefrituurd rendiermos: kook het gedroogde mos twee keer 10 minuten en haal er alle onregelmatige stukjes uit, laat drogen, bestrooi met peper, zout en paddenstoelen poeder en frituur op 175 graden, als een nieuwjaarsduik: erin en direct er weer uit.
Rendiermos vind je in duingebieden, maar je krijgt het ook bij sommige bloemisten. Paddenstoelen poeder maakt je door gedroogde paddenstoelen de vermalen in een vijzel of keukenmachine.
