Chablis

Chablis

Samenstelling:

100% Chardonnay

De Albert Bichot Chablis (uitgesproken als ‘Shah-Blee’) afkomstig van een helling van ongeveer twee kilometer aan de rechteroever van de Serein rivier. Deze frisse, droge wijn bestaat uit 100% Chardonnay. Chardonnay is een zeer bekende druivensoort en de wijnen, waaronder de Chablis, zijn inmiddels niet meer weg te denken op wijnkaarten in veel restaurants.

We vertellen je graag meer over de samenstelling, smaak, geur en herkomst, maar zelf proeven zegt meer dan duizend woorden. Bestel de Chablis vandaag bij De Druivenboer.

Smaak en geur

Deze wijn heeft een neus van witte bloesem. De fijnproevers omschrijven de smaak van de wijn als fris en zeer droog. Zij proeven de smaak van citrusvruchten, zoals limoen en boomvruchten, zoals groene appel.

Drinken bij…

Deze wijn combineert goed met varkensvlees, zeevruchten, zalm en zachte kaas.

Herkomst

In het noorden van Bourgondië (Frankrijk), niet ver van Auxerre, beslaat de appellatie van Chablis een straal van ongeveer vijftien kilometer rond het gelijknamige dorp. Het waren de monniken van de cisterciënzer abdij van Pontigny die in de regio wijnstokken begon te telen. deze regio ligt aan het zuidoostelijke uiteinde van het stroomgebied van Parijs. De druiven die werden gebruikt om deze Chablis op het landgoed Domaine Long-Depaquit te maken, zijn afkomstig van een mozaïek van terroirs, wat de wijn opmerkelijk complex maakt.

Bekijk ook de Petit Chablis.

Over Chablis

Chablis is een streek in Frankrijk, zo’n 180 kilometer ten zuidoosten van Parijs, 100 kilometer ten noordwesten van Dijon. De wijngaarden liggen in een straal van 5 kilometer rond het stadje Chablis. De beste wijnen komen van de hellingen tegenover het stadje, aan de andere kant van het riviertje Serein. De grond bestaat uit een mengsel van kalk, klei en fossiele mosselen. Dit wijnbouwgebied wordt vaak bedreigd door de vorst en dit tot ver in de maand mei. Er zijn twee technieken ter bestrijding van de vorst. De eerste is gebaseerd op het verwarmen door middel van oliekachels die men tussen de rijen wijnranken plaatst. De tweede techniek bestaat in het besproeien van de wijnranken met water, waardoor een ijslaag de jonge ranken voor verdere afkoeling beschermt. De enige druivensoort die volgens de wet op herkomstbenaming (AOC) verbouwd mag worden is de beaunois, de plaatselijke benaming voor de chardonnay. Chablis is een beendroge witte wijn die geliefd is als begeleider van met name visgerechten. Vooral in combinatie met oesters wordt de wijn aangeraden en wordt daarom ook wel oesterwater genoemd.