Uit het hooggelegen en warme Jumilla in Spanje komt deze volle en gelaagde wijn, die waarschijnlijk veel harten weet te veroveren en een uitstekende culinaire wijn is.
Monastrell en Syrah zijn de gebruikte druiven, en beiden geven volle, kruidige en (donker) fruitige wijnen. De wijn heeft ook hout gezien: een combinatie van Amerikaans- en Frans eikenhout. Ingrediënten voor een krachtpatser en dat is de wijn dan ook.
Veel smaken strijden om de eer: bramen, zwarte bessen, vijgen, vanille, peper, ceder, kokos, tabak, laurier, kaneel…. er valt veel te ontdekken en te proeven.
Amerikaans eikenhout heeft grotere nerven en daardoor dringt de wijn dieper door in het hout. Dit proef je duidelijk en het geeft de wijn kracht en pit. Tannines zijn duidelijk aanwezig, maar mooi rond. Ook heeft de wijn een hoog alcohol gehalte, dit geeft wat zoetervaring, wat fijn is bij het combineren met eten.
Als voorgerecht maakten we een pasta met verse truffel en wat blokjes foie gras. De wijn deed het hier uitstekend bij.
Ooit las ik het boekje: “Red wine with fish” (David Rosengarten en Joshua Wesson) en dat opende mijn ogen voor wijn spijs combinaties waar ik eerder nooit aan zou hebben gedacht.
Vis werd het hoofdgerecht en we kochten een verse harder op de markt. Harder is een lekkere vis, heel mild, dus we combineerden deze met wat meer uitgesproken smaken: zwarte rijst, pittige pompoen puree, eekhoorntjesbrood, hazelnoten en gefrituurde cavolo nero. Het was een beetje een experiment en het gerecht was smaakvol en licht. De wijn ging er uitstekend bij, en met name de combinatie met de kool en de pompoen was top.
Dat zou ook een beetje mijn advies zijn bij deze wijn: zet er wat stevige smaken tegenover zodat de wijn wat tegenwicht krijgt.
The verdict: een heerlijke volle wijn die goed past bij het herfst en winter seizoen en die uitnodigt tot het combineren met veel verschillende gerechten. Ik denk niet dat deze wijn mensen teleur stelt…
